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  • 2017/05/04 >>
  • Food

和食にピッタリ!?ヨーグルトでお米の美味しさが!!

ライター:スタッフI

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ゴールデンウィーク2日目の今日は、みどりの日!!

新緑を眺めて癒されたり…そんな日だと思っていたのですが、違うんですよね、実は。

元々4月29日が「天皇誕生日」だったのが変わる事で、別の祝日になるという事になって昭和の日からみどりの日に変わったのですが、ゴールデンウィークの休みがなくなって困る事がないようにと5月4日変わったんだそうです(´・∀・`)

何じゃそりゃと思う世代と知ってて当たり前の世代が分かれそうなのでこの話はこのくらいにして…

お出かけ日和!!となったらお弁当作って水筒もってピクニックにでも出かけたいですよね♪

そこでこの時期のお弁当にピッタリ!?チョコっとプラスで料理上手になれちゃう隠し技をご紹介していきたいと思います(∩´∀`)∩




実際にお寿司屋さんが使っている隠し味の一つに、ご飯を炊くとき【ハチミツ】を一緒に入れる、というのがあります♪

お米2合に対して小さじ1程度あれば充分です。

いつも通りお米を研いだ後に水を入れ、しっかりとその中に溶かし混ぜ込みます。
それから少なくとも30分漬けこんでから炊く事で、いつもと全然違う結果に!?

「お米をよく噛むと甘くなる」という言葉がありますよね。
これと同じことが、炊飯器の中で起きていると考えてみてください。

唾液に含まれるアミラーゼがご飯に含まれるデンプンを分解し糖に変えますよね。
ハチミツには、このアミラーゼがいっぱい!?
お米を包み込んで甘さをしっかりプラスしてくれると言われています♪

安いお米だってふっくらつややかな味わいに早変わり!?

炊飯1つとっても各家庭でこだわりのレシピがあるようですね。

お米3合に対し、オリーブオイル小さじ1、調理酒小さじ3杯
1時間程度浸してから炊くと…まるで専門店のような香り!?

お米1つ1つがベタつかずにしっかり立って見えるので、食感もGoodです♪

オリーブオイルに限らずバターで炊いた時なども言えますが、炊飯器にお米がくっつきにくくなるので後片付けがスムーズですね(; ・`д・´)

そしてなんと言っても万能なのが、表題の【ヨーグルト!!】

ヨーグルトは乳酸菌を多く含んでいるとされる事は、アナタももうご存知の事と思います。
栄養価も高く、快適な体内環境はモチロン肌質のケアなどにも期待されていますよね♪


そんなヨーグルトですが、味噌・醤油などと肩を並べる発酵食品!!
和食との相性はバッチリなんだそうです♪

なんでも、ヨーグルトの酸味に秘密があるそうですよφ(゚Д゚ )

お米3合に対して、大さじ3杯。上の2つに比べるとたっぷりめですね。

ふんわりとした炊きあがりで、後味の酸っぱさが食欲増進にも繋がると言われているんだそうです!

酸味?それなら酢飯でいいじゃない…
そう思うかもしれませんが、お酢って結構独特の匂いがするじゃないですか。

それが苦手な方にも安心して食べられるのが、ヨーグルトの強みです!!



もっと美味しく…♪


個人的におにぎりとして使うなら、ヨーグルトで炊いたあと「ゆかり」をまぶすと甘味にマッチするんじゃないかなと思いました(∀`*ゞ)

ヨーグルトの味という感じはほとんどないのに、やわらかな食感は2日目の残りご飯でもしっかり顕在。
レンジでチンしてカレーをよそって、チーズを乗せて食べるのも合いそうです!!

因みにヨーグルトを料理に使う時、よくしっかり水切りをしますよね。
その方が使い勝手がいいのですが、実はコレ超勿体ないんです!!

ヨーグルトのうわずみ(プレーンヨーグルトの乳清)こと【ホエー】は、牛乳から脂肪分やカゼインを抜いたもので、ダイエットに欠かせないたんぱく質やビタミンはモチロン、カルシウムも豊富に含まれているんだとか!!

お米2合に対してホエー200ccを入れて炊くだけで、いつものご飯が栄養満点に!?(人´∀`).☆.。.:*・゚

さらに、美容にオススメな玄米を炊くときにも重宝するんです♪

玄米って普通のお米と違って炊くのが難しいですよね。固くなってしまう事が多く、お店みたいにもちもち感が出ない事もあるかも知れません…

でも実はお店だって普通には炊いていません。圧力鍋などでしっかり加熱調理をしています。

そんな時、ご家庭で玄米を炊く際にヨーグルトを入れる事で、まるでこの圧力鍋なみの触感や甘味に近づける事が出来ると期待されています!!(∩´∀`)∩

玄米の独特の匂いが苦手な方も、ヨーグルトの乳糖がしっかり包んでくれるので安心です(´∀`*)

普通の白米だってただ炊くだけじゃなく、ライススム―ジーにするもよし、リゾットにするもよし…

ヨーグルトと組み合わせる事で無限の可能性を導き出す事が出来そうです!

ただし、ヨーグルトを入れたら火のかけ過ぎには十分注意してください!

ヨーグルトは分離しやすいので、使用の前にはスプーンなどでヨーク混ぜておく事をオススメします!!

アッもしヨーグルトが余ってしまってもご安心ください!!

アナタのご自宅に【マシュマロ】さえあれば、たった2品でもちふわなムースが作れちゃいます♪

マシュマロ自体に味がついていれば、ブルーベリー味、イチゴ味、チョコ味…どんな味にも大変身(∩´∀`)∩

作り方は簡単、ヨーグルトの容器にマシュマロを入れ、3時間~5時間寝かせてから混ぜて、様子を見ながら冷凍庫に移動させれば完成!!

夕飯から食後のオヤツまで助けてくれるなんて、ヨーグルトってなんて有能なんだろうかとちょっと感動してしまいそうですね(; ・`д・´)



ご飯をワンランク上にしたい!!v


そうすれば、きっと彼も喜んでくれる!?
そんなアナタには、もっとお米のチョイ足し食材をお教えいたしましょう♪

・普段通り研いだお米に、少な目の水と氷2つを入れて炊く。

・栄養価アップ!みりんでテリのあるお米に♪

・しっとりしつつ消化も!?絞った大根おろし!(1合に対し大さじ2)

・昆布のうまみ成分で香り豊か♪ひとつまみのこぶ茶!

本当にそれぞれ異なった、でも美味しい結果になる事でしょう…
是非一度炊いて、食べ比べて見て下さいね((o(´∀`)o))

今日も最後まで読んで下さりありがとうございました(∩´∀`)∩
また次回も見て頂ければ嬉しいです!!

ライター:スタッフI

ピンク・ベアshopのブログ兼コラム担当。文章を書くのが好き。
コブクロを聴きながら毎日バリバリ書いていきます!!

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